শৈশবে মা-বাবা বা বয়োজ্যেষ্ঠদের কাছ থেকে প্রায়ই শুনেছি—‘আস্তে আস্তে খাও’, ‘মন দিয়ে খাও’, কিংবা ‘খাওয়ার মাঝে কথা বলো না’। তখন হয়তো মনে হতো এগুলো কেবল শাসন বা অভ্যাস গড়ার নিয়ম। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, এসব উপদেশের পেছনে রয়েছে বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা। সম্প্রতি বিবিসি বাংলার এক প্রতিবেদনে ওঠে আসে এসব তথ্য। খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ লেসলি হেইনবার্গ দীর্ঘ সময় ধরে দ্রুত ও ধীরগতিতে খাওয়ার স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে গবেষণা করেছেন। গবেষণায় দেখা গেছে,...