অনেক সময় দেখা যায় সুস্বাদু ও মজাদার খাবার খাওয়ার পরেও শরীরে পুষ্টির ঘাতটি থেকে যায়। বিশেষ করে শিশু-কিশোররা এই সমস্যায় বেশি পড়েন। আর পুষ্টির অভাবে নানান রোগে ভুগতে হয়। হিন্দুস্তান টাইমসে ভারতের খ্যাতনামা ডায়েটিশিয়ান শ্রাবণী মুখোপাধ্যায় এ বিষয়ে কথা বলেছেন।
প্রতি বছরের সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহ জাতীয় পুষ্টি দিবস হিসেবে পালন করা হয় ভারতে। দেশটিতে শিশু ও তরুণদের মধ্যে পুষ্টির ঘাটতি একটি বড় সমস্যা। আর এই সমস্যা কিন্তু কম-বেশি সব দেশেই আছে বাংলাদেশও এর বাইরে নয়। কখনও অল্প খাবার খাওয়া, আবার কখনও বেশি পরিমাণে অপুষ্টিকর খাবার খাওয়ার কারণে শরীরে নানা জটিলতা তৈরি হয়। এ প্রসঙ্গে ডায়েটিশিয়ান শ্রাবণী মুখোপাধ্যায় বলেন, বয়ঃসন্ধি হলো একটি শিশুর বিকাশের গুরুত্বপূর্ণ সময়। অথচ ভারতের বহু কিশোর-কিশোরী এখনো অপুষ্টি, রক্তাল্পতা, ভিটামিনের অভাবসহ নানা সমস্যায় ভুগছে। কেউ ওজনে কম, আবার কেউ স্থূলতার সমস্যায় আক্রান্ত। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ও পুষ্টিহীন খাবার এই পরিস্থিতিকে আরও জটিল করছে।
শ্রাবণী মুখোপাধ্যায়ের মতে, ফাস্ট ফুড, স্ন্যাকস, প্যাকেটজাত খাবার ও মিষ্টি পানীয়তে আসক্ত হচ্ছে কিশোর-কিশোরীরা। এগুলো সুস্বাদু হলেও পুষ্টির ঘাটতি রয়েছে প্রবল। আয়রন, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও ভিটামিনের মতো জরুরি উপাদান এসব খাবারে নেই বললেই চলে। দীর্ঘদিন এই ধরনের খাদ্যাভ্যাসে রক্তাল্পতা, দুর্বলতা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস, এমনকি ডায়াবিটিস, উচ্চ রক্তচাপ ও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ে।
সমাধানের উপায়: ডায়েটিশিয়ান শ্রাবণী মুখোপাধ্যায়ে এই সমস্যা সমাধানে কিছু পরামর্শ দিয়েছেন। তার মতে স্কুল ও কলেজ পর্যায়ে সচেতনতা বাড়াতে হবে। শিশুরা যেন পুষ্টিকর খাবার সহজলভ্যভাবে পায় এবং সুস্বাদু উপায়ে খেতে পারে, সে বিষয়টি পরিবারের দেখতে হবে। এছাড়াও বর্তমান সময়ে স্যোশাল মিডিয়া থেকে শুরু করে টেলিভিশন সব মাধ্যমেই ফাস্ট ফুড ও অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিজ্ঞাপন দেখা যায় যা শিশু-কিশোরদের আগ্রহ বাড়ায়। তাই ছোট থেকেই শিশুদের খাবারের পুষ্টির ব্যাপারে সচেতন করতে হবে। যখন শিশু-কিশোররা পুষ্টির গুরুত্ব বুঝতে পারবে তারা নিজেরাই স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে আগ্রহী হবে।