লবণ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না। তবে এই সাধারণ উপাদানটি মাত্রাতিরিক্ত খাওয়া শুরু করলে শরীরে নানান সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ৫ গ্রাম বা এক চা চামচের বেশি লবণ গ্রহণ শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
অতিরিক্ত লবণ গ্রহণে প্রথমেই যে সমস্যা দেখা দেয়, তা হলো রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি। এর ফলে উচ্চ রক্তচাপ দেখা দেয়, যা হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। রক্তচাপ বেড়ে গেলে হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালির ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে।
চলুন দেখে নিই অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে শরীরে আর কী ধরনের সমস্যা হতে পারে:
পানি তেষ্টার প্রবণতা বাড়ে
বেশি লবণ খাওয়ার ফলে শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা বাড়ে, যার ফলে স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি তেষ্টা পায়। এই অতিরিক্ত পানি গ্রহণ কিডনি ও লিভারের ওপর বাড়তি চাপ ফেলে।
কিডনির ক্ষতি
কিডনি শরীরের তরল নিয়ন্ত্রণ করে, কিন্তু অতিরিক্ত সোডিয়াম কিডনির স্বাভাবিক কাজকর্মে ব্যাঘাত ঘটায়। দীর্ঘমেয়াদে এটি কিডনি বিকল হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
শরীরে পানি জমে যাওয়ার ঝুঁকি
অতিরিক্ত লবণ শরীরে তরল ধরে রাখার প্রবণতা তৈরি করে। ফলে পা, গোড়ালি বা হাত ফোলা দেখা যেতে পারে। দীর্ঘদিন এই অবস্থা চলতে থাকলে প্রদাহ সৃষ্টি হতে পারে।
ঘন ঘন প্রস্রাব
অতিরিক্ত লবণ খেলে ঘন ঘন প্রস্রাব হওয়ার প্রবণতা দেখা দেয়। এতে শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ বেরিয়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি
বেশি লবণ খাওয়ার ফলে ক্যালসিয়াম প্রস্রাবের সঙ্গে বেরিয়ে যেতে থাকে, ফলে হাড় দুর্বল হয়ে পড়ে এবং অস্টিয়োপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবারে অল্প লবণ কমিয়ে দিলে তা শরীরের জন্য দীর্ঘমেয়াদে উপকার বয়ে আনে। যারা আলাদা করে কাঁচা লবণ খাওয়ার অভ্যাসে অভ্যস্ত, তাদের জন্য সতর্কবার্তা—এই অভ্যাস যত দ্রুত সম্ভব পরিত্যাগ করাই ভালো।
স্বাদে সামান্য ছাড় দিলেই, বাড়বে সুস্থ জীবনের সম্ভাবনা।