প্রায় সব বয়সী মানুষেরই প্রিয় সবজি গাজর। রান্না ও কাঁচা দু’ভাবেই খাওয়া যায় মজাদার এই সবজি। অন্যদিকে সবজিটি নানা পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ হওয়ায় শরীর সুস্থ রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও সৌন্দর্য চর্চায় গাজর খাওয়ার পরামর্শ পুষ্টিবিদের।
শীতকালীন সুপারফুড গাজর। সালাদ, হালুয়া, জুসসহ নানা উপায়ে গাজর খাওয়া হলেও অনেকেই জানেন না কীভাবে এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে।
এ নিয়ে ভারতীয় এক সংবাদমাধ্যম জানিয়েছে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গাজর ভালো করে ধুয়ে, কেটে সালাদ হিসেবে খেলে তার মধ্যে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল’ পুরো মাত্রায় থাকবে। অন্যদিকে তাপের সংস্পর্শে এলে গাজরের মধ্যে থাকা ‘বিটা-ক্যারোটিন’ এর পরিমাণ বাড়ে। যা চোখ এবং চুলের জন্য বিশেষ ভাবে উপকারী।
কেউ গাজরের রস খেতে চাইলে কয়েক ফোঁটা নারকেল তেল মিশিয়ে নেয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তবে অন্ত্রের কোনো সমস্যা থাকলে গাজর কাঁচা না খাওয়াই ভালো। খেয়াল রাখতে হবে কোনো সবজিই যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়। সেক্ষেত্রে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
